葡萄酒的营养与功效介绍

　　《汉武内传》曰：西王母常下，帝设蒲萄酒”。《汉武帝内传》说，为了招待西王母，汉武帝“至七月七日，乃修除宫掖之内，设座殿上，以紫罗荐地，燔（fán，烧）百和之香，张云锦之帐，然（燃）九光之灯，设玉门之枣，酌蒲萄之酒”，郑重恭敬至极，那功效有哪些呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒的营养功效

　　1、有助睡眠：红葡萄酒中的褪黑可以让你睡得更香更平静。

　　2、预防感冒：经常喝点红葡萄酒对于预防感冒很有帮助。

　　3、预防龋齿：红葡萄酒可以加固牙釉质，增长，预防龋齿。

　　4、美容：红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容的抗氧化物。

　　5、：红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命，也可以预防老年痴呆症。

　　6、保护：红葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇，这种氧化物可以防止脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷，因此可以预防心血管疾病。

　　喝葡萄酒的礼仪

　　喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。

　　葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。

　　如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。

　　喝葡萄酒干杯时，不应该像中国白酒那样豪爽地一饮而尽，而应该讲究文雅和舒缓，但是至少要喝一口酒以示敬意。

　　葡萄酒杯的杯型

　　1、波尔多杯

　　波尔多(Bordeaux)是一个盛产葡萄酒的地方，世界上许多葡萄酒也是类似波尔多风格，所以波尔多杯可以说市面上最常见的红酒杯型。这种高脚杯的外形像郁金香一样，能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气，所以非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒。

　　2、勃垦地杯

　　勃艮第(Bourgogne)是法国另一知名的红葡萄酒产区，这里的葡萄酒酒体相对较轻，且香气浓郁，因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波尔多杯要浅，杯子直径也更大，这样更利于散发葡萄酒的香气。

　　3、白葡萄酒杯

　　和红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯肚较小，这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积，减缓香气的散发速度，同时避免温度快速回升。而且由于杯口较窄，也可以更好地聚拢香气，最大限度的保留白葡萄酒的口感。

　　4、香槟杯

　　香槟杯是一种适用于所有起泡酒的酒杯，这种笛型杯由于杯肚和杯口都较窄，因此最适合观察丰富且漂亮的气泡。因为其优势就在于细长的杯身，这给气泡上升预留了足够的空间，因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡。

　　5、甜酒杯

　　甜酒的甜度非常高，为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多，甜酒杯一般设计得比较矮小。这种酒杯适用于贵腐甜白酒、波特酒和雪利酒等，能帮助将其香气和甘甜发挥到，同时突出其酸度以达到酸甜平衡。

　　葡萄酒的口感

　　首先，新入门的葡萄酒消费者对于“顺滑”（smooth）葡萄酒的需求。许多葡萄酒消费者想要购买到果香浓郁、丝般顺滑的葡萄酒。对于传统的爱酒人士来说，则喜欢带有雪茄、皮革风味且单宁坚固的葡萄酒，而新入门的人对此则并不感兴趣。

　　其次，人们更喜欢香气浓郁、酒精度高、口感圆润的红葡萄酒，这就使得现代技术更倾向于在酿酒时柔化葡萄酒中的单宁，而并非保持单宁原本的艰涩。

　　为了响应市场的需求，辅料供应商们配合生产商开发出众多可以改善葡萄酒结构的辅料。

　　这些原因导致葡萄酒业出现了很多情况，如大量的使用添加剂，以及不断增长的词汇使用，如酒体（Body）、粘度（viscosity）、体积（volume）、收敛感（astringency）、柔软（softness）、圆润度（roundness）等。到目前为止，还没有大量严谨的科学研究可以解释“究竟有哪些化合物在什么浓度下会赋予葡萄酒这样的感官效应”。

　　总之，葡萄酒的养生效果有很多，葡萄酒种类也是很多，可见在葡萄酒中，不管是任何品种的葡萄酒都有很好的养生功效。