白酒的主要香型，白酒是什么味道

　　随着收入的增加，人们越来越注重生活品质，许多爱酒人士也都更青睐于高品质白酒，高品质白酒不仅口感好而且更为健康，中国人好吃白酒，对饮酒感受的描述也是世界上丰富的，不仅如此，这些感受都很玄妙，例如“醇”、“绵”、“爽”、“净”、“滑”等等，那对于白酒的香型你可了解呢？具体的介绍如下！

　　白酒的主要香型

　　1、浓香型白酒

　　无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。

　　2、酱香型白酒

　　微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

　　3、清香型白酒

　　无色透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。

　　白酒是什么味道

　　1、绵

　　绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。

　　2、甜

　　“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

　　3、净

　　“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。

　　4、爽

　　“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。

　　5、醇

　　主要是指白酒入口的感觉，醇代表着白酒酒液的均匀度，醇和就是均匀度好，不会出现低档酒分层的现象。

　　6、厚

　　“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。

　　7、纯

　　自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

　　8、正

　　“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。

　　白酒中的几种怪味

　　1、臭味

　　白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。

　　2、苦味

　　某些原料能给酒带来苦味成分，酵母用量过大，管理不善，大量杂茵入侵，封窖不严。

　　3、酸味

　　工艺不干净，杂茵大量入侵，入窖和发酵温度高，水分大，淀粉浓度高，蒸馏时不能合理地去除尾酒。

　　4、辣味

　　白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、杂醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，发酵温度高，操作不干净，发酵期不适当延长。

　　5、涩味：

　　呈涩味物质有糠醛、杂醇油、单宁及分解的酚类化合物。乳酸过多也会呈涩味。

　　6、油味及杂味：

　　不恰当地使用含油脂高的原料和和辅料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味。

　　总之，就目前来所，白酒的香型是很多的，当然的，中国市场上的白酒都是有这三种发酵方式酿造的，每种方式酿造出来的白酒也是千姿百态，各领风骚。而国人喜欢将某些事物放在一起对比，认为固态白酒要比液态白酒好，液态白酒不如半固态白酒好这样的论调其实还是值得商榷的。